Tuesday, October 25, 2005

Raisinhater Favorites – A Very Special Sauce

As a result of Saturday’s excesses, as well as spending 8 hours outdoors in the cold cold rain, I’ve developed a nasty cold. Please forgive any resulting incoherence or typos. I was away on Saturday (see aforementioned excess and cold rain), so today I’m going to share another of my favorite foods. I’ve mentioned it a few times already, but it certainly bears mentioning again.


I first discovered this hot sauce in Richmond, Virginia, of all places. Richmond isn't generally known as a culinary destination, but its the home of one of my favorite little restaurants, Millie’s Diner.

Although Millie’s is housed in an old diner and bills itself as such, the food is innovative, modern and precise, and it was one of the only places in Richmond that concentrated on fresh seasonal foods. But it is without pretense; the atmosphere is casual and the lines stretched way out the door. To give New Yorkers a basis of comparison – it is very similar to Prune.

Millie’s brunch is legendary in Richmond. When I lived there, my friends and I would wake up early to get there before the “churchies” got out of services and the line got too long. (As I mentioned before, I worship at the temple of food.)

The first time I had Sriracha was on the Devil’s Mess, a house breakfast specialty of sausage, eggs, cheese and other breakfast deliciousness, along with Millie’s absolutely fantastic home fries. The home fries were more like roasted red potatoes coated in garlic and spicy stuff, and were always served on a plate with red dots or squiggles around the exterior. Although they were too spicy for many brunchers, those red dots and squiggles drew me back every Sunday. I watched the chefs (working in an open two man space the size of a NY closet right by the front door) and I saw the bottle with the green lid. It never appeared on the table and I thought it was a secret ingredient at Millie’s. It wasn’t until I moved to NY that I saw it in other restaurants and, finally, to my overwhelming delight, in a Chinatown grocery. I bought three bottles.

Cooking With Sriracha

First, it is an excellent marinade. Spicy fried chicken cutlets thrive in a marinade of buttermilk and Sriracha. See...

Second, and more importantly, it makes all condiments better. Many times I have spiced up my salsa with a squirt of sriracha, or added a bit to ketchup for a little extra flavor. But it truly shines when combined with mayonnaise. J loves this so much he tried to convince me to bottle it and sell it. Just mix Sriracha with Hellman’s mayo (light mayo is ok, I guess, but do not use cheap mayo, nasty miracle whip, or any other substitute). I guess about a 5:1 or 4:1 ratio of mayo to Sriracha. Here it is before mixing (so you can get a sense of amounts)…

And after…

I use it on tater tots, French fries, and all other potato products. For Mexican food, you can substitute sour cream for the mayo. And I was delighted to see the ever-foxy Tyler Florence use Sriracha mayonnaise on last night’s episode of food 911.

Go to your local Asian market and stock up. If you live in an area where Sriracha is unavailable, the lovely folks at Huy Fong Foods will happily ship it to you.


Anonymous Anonymous said...

A friend and I call this stuff "chupacabra sauce." :-)

11:29 AM  
Blogger Sherry said...

In my opinion, it's a lot better when you use Kewpie mayo. I tried it with regular American mayo and it made me gag. :(

7:58 AM  
Blogger Unknown said...

شركة نقل عفش بالرياضشركات تنظيف فى الرياضشركة مكافحة حشرات بالقصيمشركة مكافحة الفئران بجدةشركات رش المبيدات الحشرية بالرياضمؤسسة نظافة بالرياضشركة مكافحة النمل الابيض بالرياض

9:20 AM  
Blogger حاتم النجار said...

This comment has been removed by the author.

6:29 PM  
Blogger حاتم النجار said...

شركة الفرسان للتنظيف بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالاحساء
شركة تنظيف سجاد بالجبيل
شركة تنظيف سجاد بالقطيف
شركة تنظيف سجاد بالخبر
شركة تنظيف خزانات بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالجبيل
شركة تنظيف خزانات بالخبر
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة تنظيف كنب بالاحساء
شركة تنظيف كنب بالجبيل
شركة تنظيف كنب بالخبر
شركة تنظيف كنب بالقطيف
شركة تنظيف موكيت بالاحساء
شركة تنظيف موكيت بالجبيل
شركة تنظيف موكيت بالخبر
شركة تنظيف موكيت بالقطيف

6:33 PM  
Blogger حاتم النجار said...

شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة كشف تسربات المياه بالباحة
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة تنظيف منازل بتبوك
شركة رش مبيدات يتيوك
شركة نقل عفش بتبوك
شركة تنظيف خزانات بتبوك
شركة تسليك مجاري بتبوك
شركة كشف تسربات المياه بتبوك
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة تسليك مجاري بالطائف
شركة تسليك مجاري بالباحة
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بالاحساء

4:32 AM  
Blogger Unknown said...

شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالجبيل
شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة الحمام بالدمام
شركة مكافحة الحمام بالخبر
شركة مكافحة الحمام بالجبيل
شركة مكافحة الحمام بالاحساء
شركة مكافحة الحمام بالقطيف

11:04 AM  
Blogger El Awal said...

شركة تنظيف ارضيات بالرس
شركة تنظيف موكيت بالرس
شركة تنظيف شقق بالرس
شركة تنظيف منازل بالرس
شركة تنظيف بالرياض

5:29 AM  
Blogger سونجول said...

شركة نقل اثاث بالرياض 0500091013 ارخص شركة نقل عفش – إدارة سعودية
شركات نقل العفش بالرياض
شركات نقل العفش بالرياض
شركة نقل اثاث بالرياض لجميع الجهات تسعى دائماً لتقديم كل ما هو أفضل لعملائنا الكرام ،حيث نسعى دائماً للبحث عن أفضل التكنولوجبا المستخدمه حديثاً فى مجال نقل العفش فى أسرع وقت وبطريقة آمنة وبأقل التكاليف ، شركة نقل اثاث بالرياض لجميع الجهات تقدم لعملائها الخدمة الشاملة فى نقل الاثاث والتى تتضمن فك الاثاث وتغليفه، ونقلة، و رفه و تنزيله فتسعى شركتنا دائماً لتقديم كل ماهو متطور وآمن للحفاظ على راحتكم وتقديم الافضل لعملائنا.
فتقوم الشركة نقل العفش بدءاً من خطوات فك العفش وتغليفه ثم ترقيم هذه القطع المفككة بهدف
تسهيل عملية تركيبها مرة أخرى دون حدوث أي خطأ يعرض الاثاث الي الكسر أو التلف،
مميزات شركة القمة لنقل الأثاث
أول مميزات شركة القمة هو الالتزام بالمواعييد ففي الوقت المحدد مع العميل تكون السيارات و العمال في الموقع لتبدأ عملية النقل فنحن نعرف جيدا قيمة الوقت و نعرف أن كل منا لديه مسئوليات و اهتمامات خاصة به فلا يجوز تعطيل أحد فالمصداقية و الاخلاص في العمل و المواعيد هو شعارها الأول .

ارخص شركة تخزين اثاث بالرياض
ارخص شركة تخزين اثاث بالرياض

والشركة لديها من الامكانيات ما يجعلها بنقل وتخزين جميع انواع الاثاث سواء المنزلي أو الفُندقي
أو غيرها من أنواع الأثاث اللازم للعديد من المنشآت العامة او الخاصة،
وذلك بأفضل جودة من خلال فريق عمل متميز يشرف عليه متخصصين .
ومن خلال استخدام احدث الوسائل التي تساعد في نقل الاثاث بامان تاام
فالشركه تسعى لتقدم افضل خدمات تخزين نقل الاثاث والعفش
وتقوم الشركة بتدريب فريق عمل ليتفذ كافة معايير الامان للحفاظ علي سلامة العفش فيتم تغليف
الاثاث بعد عملية الفك بمواد تغليف متعددة تختلف حسب نوع قطعة الاثاث المراد تغليفها
نقل اثاث بالرياض
[URL=https://elawaeil.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A3%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/]نقل اثاث بالرياض[/URL]

10:52 AM  
Blogger شركة روضة الخليج said...

شركة الصقر كلين
شركة مكافحة حشرات بجازان
شركة كشف تسربات المياه بجازان
شركة تنظيف موكيت بجازان
شركة تنظيف منازل بجازان
شركة تنظيف مكيفات بجازان
شركة تنظيف مسابح بجازان
شركة تنظيف كنب بجازان
شركة تنظيف خزانات بجازان

1:11 PM  

Post a Comment

Subscribe to Post Comments [Atom]

<< Home